手間暇かけても
食べたい魚がある。

01.

伊予灘の良質なハモ

ハモの産地　愛媛・双海。全国屈指の水揚げ高を誇ります。
ここでは魚に負担の少ない漁法で漁獲するため状態が良く、
水揚げ当日、午後競りにかけられるため、鮮度を保ったまま出荷されます。
地域に根付いた漁協との取引のため、産地や漁獲者が把握でき、安心です。

02.

確かな加工技術

ハモは鮮度が命。そして、処理に少しでも手を抜くとすぐ味に影響します。
大西鮮魚では仕入れたハモを生け簀で適正な状態に調整し、ベストなタイミングで締め、加工場に移します。
薬剤等を使用することなく丁寧にヌメリを取り、骨切りをし、
すぐに生鮮出荷、もしくは冷凍するため、
鮮度を落とすことなく、品質の高い商品を安定して提供することが可能です。

03.

3代にわたり培われた鮮魚の知識と経験

戦後すぐに創業し、半世紀にわたり卸業に携わってまいりました。
豊かな伊予灘の新鮮な魚介類を、豊富な知識により目利きして仕入れ、ご提供いたします。